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台湾芋头酥怎么做 如何做芋头酥

2023-06-27 14:55:23资讯

简介 1、油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g,奶油32g,酥油30g,盐1g,温水87g。 2、油酥:低粉200g,奶油100g,芋头香精适量。 3、馅料:芋泥馅适量。 4、制作油皮:

1、油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g,奶油32g,酥油30g,盐1g,温水87g。

2、油酥:低粉200g,奶油100g,芋头香精适量。

3、馅料:芋泥馅适量。

4、制作油皮:将面粉,糖粉过筛后放于桌面筑粉墙,中间放入奶油,酥油,盐及温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟,再分成每个40克的小面团备用。

5、制作油酥:将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团,再分成每个35克油酥,搓圆备用。

6、制作油酥皮:取1个油皮,包入1个油酥,收口捏紧后朝上,由中间向两端干成薄片后,由内向外卷起,再重复些动作1次,盖上保鲜膜松弛20分钟备用。

7、将松弛的每个油酥皮对切,再将切面朝上,全部干成圆薄片备用。

8、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱,以上火170度下火160度烤20-25分钟即可!