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腰怎么做好吃又香又脆 爆炒腰花的做法

2023-06-18 17:35:54资讯

简介 1、食材:猪腰子600克,青椒半个,红椒半个,木耳少许,油适量,盐少许,生抽2勺,酱油1勺,淀粉2勺,陈醋1勺,葱姜少许2、方法:先来准备一下所

1、食材:猪腰子600克,青椒半个,红椒半个,木耳少许,油适量,盐少许,生抽2勺,酱油1勺,淀粉2勺,陈醋1勺,葱姜少许

2、方法:先来准备一下所需要的食材,猪腰子对瓣切开,去掉尿管反复清洗去尿骚味,再竖着切转45度切,切出花纹,再切成适当大小的块备用,辣椒切块,木耳用温水泡发备用,锅里放入清水烧开,把切好的腰花倒入锅里焯水,同时放入葱姜去腥,注意时间不宜过长,变色即可捞出沥干水分备用,另起锅,锅里放的油比炒菜时多一些,把沥干水分的腰花倒入锅里过油,时间大约在30秒左右捞出,如果时间长了腰花就会变硬,影响口感,锅里留适量的底油,把青红椒和木耳放入锅里翻炒,再加入腰花,同时加入料汁一起翻炒,酱汁需要事先调好,即酱油、生抽、陈醋放到一个碗里,再加几半碗清水,然后把淀粉加进去搅拌均匀,翻炒均匀即可出锅。

3、小技巧:猪腰的处理,一定要弄干净,不然会影响味道。猪腰焯水和过油的时间都不要长,不然会这硬不好嚼。