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酱豆需要煮熟吗酱豆需不需要煮熟

2023-06-17 15:15:50【资讯】

简介 1、酱豆需要煮熟。2、材料：干黄豆500克。 3、黄豆洗净，在锅中炒熟。 4、锅中放入水，水烧开后下入黄豆，将黄豆煮偏软后，捞出黄豆沥干水分，放

1、酱豆需要煮熟。

2、材料：干黄豆500克。

3、黄豆洗净，在锅中炒熟。

4、锅中放入水，水烧开后下入黄豆，将黄豆煮偏软后，捞出黄豆沥干水分，放到面板上面，用刀剁成泥状。

5、将剁碎的黄豆，捏成方块，压好后在面板上面摔几下，方便挤出里面的空隙。

6、用牛皮纸或黄纸包好黄豆块，包好后放入冰箱保鲜室，大概1至2个月。

7、1至2月后黄豆块就低温发酵好，这时候就成为酱块，取出并撕开包裹的纸，用清水和小刷子洗净酱块上面的残留纸和菌毛。

8、找带盖子的容器，把酱块敲碎放入。

9、将容器放到温暖的地方等待发酵，3至5天后打开盖子，用勺子搅拌，并打碎大块的酱块，以后每天早上都要搅拌一次，方便酱与水的充分融合。

10、大概过15至20天左右，黄豆酱做好即可食用。