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吉利丁片可以用什么代替 这样做甜品滑嫩又爽口

2023-06-17 13:00:40资讯

简介 1、如果没有吉利丁片,可以用鱼胶粉、琼脂都可以代替。2、吉利丁又称明胶或鱼胶,通常分为片状或粉状,被广泛的应用于食品制作,起到稳定结构,

1、如果没有吉利丁片,可以用鱼胶粉、琼脂都可以代替。

2、吉利丁又称明胶或鱼胶,通常分为片状或粉状,被广泛的应用于食品制作,起到稳定结构,胶化,稠化和改变质地的作用。它是一种无色,透明,从动物的身上的胶原蛋白里提取出来的物质,主要成分为蛋白质。

3、吉利丁片为了方便保存,在加工制作过程中需要脱水干燥处理,所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片,必须先在冷水里面软化,吉利丁片在水中会膨胀,这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟,吉利丁片则需要15分钟。