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皮蛋需要放冰箱吗 皮蛋的正确保存方式

2023-05-15 10:04:34资讯

简介 1、皮蛋不需要放冰箱。皮蛋放冰箱很容易坏掉。皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,成胶状体,含水分约70%左右,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。此时将松

1、皮蛋不需要放冰箱。皮蛋放冰箱很容易坏掉。皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,成胶状体,含水分约70%左右,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。

2、而且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存。